20 min.
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70 min.
A Carnevale in Toscana non possono mancare i cenci: strisce di pasta fritte, che sono un invitante peccato di gola. Nella mia ricetta tradizionale c’è naturalmente il Vin Santo nell’impasto!
Ingredienti:
- 300g di farina
- 50g di zucchero
- la scorza grattugiata di 1 limone o di 1 arancio
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di olio d’oliva (40ml circa)
Preparazione:
1Raccogliere in una ciotola farina, zucchero, scorza di limone, sale.
2Mescolare in un’altra ciotola, olio, uova, e Vin Santo. Unire questo composto alla ciotola con gli ingredienti in polvere lavorare velocemente con le mani fino a creare un panetto compatto. Avvolgerlo in un foglio di pellicola e lasciarlo riposare per 1/2 ora.
3Riprendere il panetto e stenderlo in una sfoglia da 1/2cm di spessore. Ritagliare a mano o con una rotella dentata delle strisce lunghe 4-5cm e larghe 2cm circa.
4Riscaldare l’olio e quando sarà bollente immergere le strisce di pasta, poche alla volta. Cuocerle finché saranno dorate, quindi prelevarle con un mestolo forato e metterle a sgocciolare su della carta da cucina.
5Lasciar raffreddare, quindi spolverare con lo zucchero a velo e servire.
Porzioni:
6 persone
