Preparazione:
15 min.
15 min.
Cottura:
45 min.
45 min.
Pronta in:
120 min.
120 min.
Un delizioso antipasto di melanzane servito su toast o crostini imburrati. Delizioso con un bicchiere di vino bianco tipo Chardonnay.
Ingredienti:
- 1 melanzana grande
- 1 pomodoro
- ½ cipolla
- la mollica di ½ panino
- 1 tazzina di brodo vegetale
- 1 cipolla
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchaio d’olio extravergine d’oliva
Preparazione:
1Accendere il forno a 200°C. Avvolgere la melanzana in un foglio di alluminio e cuocerla per 45 minuti o finché sarà morbida. Lasciarla raffreddare.
2Pelare, tagliare e privare dei semi il pomodoro. Lasciar scolare.
3Mettere a bagno la mollica nel brodo. Strizzarla e spappolarla con un cucchiaio.
4Togliere tutta la polpa all’interno della melanzana, tritarla ed aggiungerla alla mollica.
5Tritare finissima la cipolla ed il pomodoro e unirli all’impasto. Condire con sale e pepe ed un cucchiaio d’olio e mettere in frigo per un’oretta.
6Preparare dei toast o crostini imburrati e spalmarli con il composto.
Porzioni:
4 persone
