10 min.
20 min.
90 min.
Questi cavatelli alle cozze sono insaporiti da qualche pomodorino e un po’ di prezzemolo. Aggiungete peperoncino a piacere, se lo gradite.
Ingredienti:
- 1kg di cozze pulite e private della barba
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 4-5 pomodorini ciliegini
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2kg di cavatelli freschi
- 1 filo di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
1Ponete in ammollo in abbondante acqua salata fredda le cozze per 1 ora circa.
2Trascorso il tempo necessario, in una pentola capiente imbiondite l’aglio in poco olio insieme ai gambi tritati del prezzemolo. Aggiungete le cozze, i pomodorini tagliati in quarti, versate 1/2 bicchiere di vino, coprite e lasciate cuocere per 5 minuti, o finché le cozze si saranno aperte. Spegnete il fuoco, scartate le cozze che non si sono aperte e l’aglio. Eliminate le valve e tenete in caldo il frutto. Filtrate il liquido di cottura e conservatelo insieme alle cozze.
3Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate avendo cura di tenere da parte 2 mestoli di acqua. Versate la pasta nella padella delle cozze, saltate velocemente e aggiungete l’acqua di cottura se dovessero asciugarsi troppo.
4Spolverizzate con il prezzemolo tritato, condite con un filo di olio crudo, mescolate bene e portate in tavola.
Porzioni:
4 persone
