30 min.
210 min.
La cassata è IL dolce tipico di Pasqua della Sicilia. Si tratta di una torta farcita con ricotta e cioccolato e decorata con una glassa e della frutta candita. Alla semplice glassa di zucchero, potete aggiungere dei pistacchi per avere la tradizionale colorazione verde.
Ingredienti:
- 1kg di ricotta
- 400g di zucchero
- 120ml di liquore al Maraschino
- 120g di gocce di cioccolato o cioccolato in scaglie
- 1 pan di Spagna da 23cm di diametro
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche appena tiepida
- 80g di frutta candita mista
- zucchero a velo e acqua q.b. per una glassa
Preparazione:
1Raccogliere in una ciotola la ricotta con lo zucchero, il Maraschino e le gocce di cioccolato. Lavorare bene con una forchetta in modo da avere un composto omogeneo.
2Affettare il pan di Spagna orizzontalmente in modo da formare 3 dischi di circa 1,5cm di spessore.
3Foderare una tortiera con della carta oleata e distribuire un po’ di marmellata sopra (farà da collante). Adagiare sul fondo il primo disco di pan di Spagna; fare a striscioline il secondo disco e foderarci i lati della tortiera. Versare la farcia a base di ricotta e cioccolato e livellare; coprire il terzo e ultimo disco di pan di Spagna. Riporre in frigo per almeno 2 ore.
4Ritirare dal frigo e rovesciare la torta su un piatto da dolce. Staccare delicatamente il foglio di carta oleata ed eliminarlo. Riscaldare la marmellata rimasta e utilizzarla per coprire anche i lati della torta.
5Preparare una glassa mescolando energicamente zucchero a velo e acqua quanto basta per creare una crema liscia. Coprire la torta con la glassa, quindi decorare con la frutta candita. Riportare in frigo per almeno un’altra ora.
Porzioni:
10 persone