45 min.
45 min.
Per preparare in casa la cassata siciliana, consiglio di preparare in Pan di Spagna con un giorno di anticipo in modo che sia ben freddo e non si sbricioli. La ricotta, se possibile, dovrebbe essere di pecora e invece del colorante verde, se ce l’avete, usate della pasta di pistacchi.
Ingredienti:
- 1 pan di Spagna già pronto da 25X35cm
- 4½ cucchiai di Marsala dolce
- 350g di ricotta
- 75g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 100g di canditi misti
Preparazione:
1Foderate il fondo e i lati di una teglia da 20 cm con della pellicola per alimenti. Ritagliate 2 dischi dal pan di Spagna e tagliate il resto in fettine da 5mm di spessore; con un disco ricoprite il fondo e con i pezzettini i lati della teglia; tenete il secondo disco da parte per la copertura. Sistemate le fettine una affianco all’altra, molto fitte, in modo che non ci siano spazi vuoti. Spennellate con il Marsala e tenetene un po’ da parte per la superficie.
2Lavorate la ricotta con delle fruste in modo che non ci siano grumi. Aggiungete lo zucchero, l’essenza di vaniglia e mescolate bene. Quindi aggiungete i canditi e i pezzi di cioccolato. Versate il composto sul pan di Spagna e stendetelo bene; appoggiate sopra il secondo strato e premete bene per far aderire. Coprite con della pellicola e riponete nel freezer per 15 minuti.
3Nel frattempo, ammorbidite il marzapane su una superficie di lavoro e aggiungete il colorante alimentare verde; lavorate fino a quando diverrà di un colore uniforme. Stendete il marzapane in un disco non troppo sottile, che possa ricoprire completamente superficie e lati della cassata. Sciogliete la marmellata in un pentolino e spennellate la superficie della torta; quindi appoggiateci sopra il disco di marzapane (la marmellata farà da “colla”) e ritagliate quello in eccesso da bordi.
4Preparate la glassa: mescolate lo zucchero a velo con poca acqua bollente fino a creare una glassa liscia; distribuitela sulla torta a formare
Porzioni:
12 persone
