Preparazione:
30 min.
30 min.
Cottura:
10 min.
10 min.
Pronta in:
40 min.
40 min.
Questa ricetta dimostra che anche in Sicilia si prepara un ottimo pesto, che non fa rimpiangere quello genovese. Quando gli ingredienti sono buoni e le mani esperte, tutto il mondo è paese.
Ingredienti:
- 1 mazzetto di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe q.b.
- 6 pomodori maturi
- olio extravergine di oliva q.b.
- 100g di mandorle sgusciate
- 600g di pasta casereccia
Preparazione:
1Mettere in un mortaio il basilico, l’aglio un pò di sale e pestare fino ad ottenere una crema.
2Aggiungere il pomodoro spellato e senza semi, il pepe, l’olio, le mandorle e continuare a pestare fino a quando il composto diventa omogeneo.
3Lessare la pasta a dente e appena cotta, scolarla e versarla in una zuppiera, rimescolandola bene con il pesto.
Porzioni:
6 persone