Preparazione:
30 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
40 min.

Questa ricetta dimostra che anche in Sicilia si prepara un ottimo pesto, che non fa rimpiangere quello genovese. Quando gli ingredienti sono buoni e le mani esperte, tutto il mondo è paese.

Ingredienti:

  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe q.b.
  • 6 pomodori maturi
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 100g di mandorle sgusciate
  • 600g di pasta casereccia

Preparazione:

1Mettere in un mortaio il basilico, l’aglio un pò di sale e pestare fino ad ottenere una crema.

2Aggiungere il pomodoro spellato e senza semi, il pepe, l’olio, le mandorle e continuare a pestare fino a quando il composto diventa omogeneo.

3Lessare la pasta a dente e appena cotta, scolarla e versarla in una zuppiera, rimescolandola bene con il pesto.

Porzioni:

6 persone