Preparazione:
10 min.
Cottura:
08 min.
Pronta in:
20 min.

Questi cartocci sono veloci e facili da preparare, profumati e leggeri sono perfetti per una serata d’estate. Potete preparare i cartocci un paio d’ore prima di cuocerli e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura.

Ingredienti:

  • 1 cestino di pomodorini tagliati in quarti
  • 2 cucchiai di patè di olive o di olive nere denocciolate e tritate grossolanamente
  • 60ml di olio extra vergine d’oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 piccolo scalogno sminuzzato

Preparazione:

1Preriscaldate la griglia al massimo oppure accendete il forno a 220°C.

2In un’ insalatiera media mischiate tutti gli ingredienti, tranne il salmone. Tagliate il salmone in quattro tranci.

3Preparate 4 fogli di carta stagnola spessa, delle dimensioni di 30x45cm, con la parte lucida verso l’alto.

4Adagiate i tranci di salmone al centro dei quadrotti di carta stagnola, con la pelle verso il basso e spolverizzate leggermente con sale e pepe. Adagiate un quarto del mix di pomodorini e olive sopra ogni trancio di salmone. Chiudete i cartocci, assicurandovi che siano ben sigillati.

5Abbassate la fiamma del grill e adagiate i quattro cartocci sulla griglia bollente, chiudete il coperchio e cuocete per 7-8 minuti. Oppure appoggiate i cartocci su una placca e inseriteli nel forno caldo.

6Togliete un cartoccio dal grill (o dal forno) e apritelo per controllare la cottura: il salmone è cotto quando diventa rosa pallido anche al centro.Togliete i cartocci di salmone dalla griglia e lasciateli riposare un paio di minuti prima di servirli.

Porzioni:

4 persone