20 min.
40 min.
60 min.
Questa è la ricetta classica della cartellate pugliesi, saporitissime striscette di pasta fritta realizzate con olio e vino bianco che si mangiano in occasione delle feste natalizie. Potete anche cuocerle in forno ma accertatevi che l’impasto sia davvero morbido o saranno dure.
Ingredienti:
- 1kg di farina
- 250g di vino bianco tiepido
- 100g di olio d’oliva
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di sale
- 1l di olio di girasole per friggere
- zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
1Raccogliere in una ciotola la farina e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Lavorare a lungo fino a formare un impasto morbido. Se dovesse risultare duro, inumidirsi le mani con acqua e vino e riprendere a lavorare.
2Stendere il panetto in una sfoglia da 5mm di spessore e con una rotella dentata ritagliare tante striscioline o rombi.
3Riscaldare l’olio in una padella profonda e cuocere le cartellate poche alla volta. Scolarle con un mestolo forato e adagiarle in un piatto con della carta assorbente. Una volta fredde, spolverarle con lo zucchero a velo e servire.
Porzioni:
1 persone
