15 min.
75 min.
Servo questo piatto solo quando sono certa di avere delle zucchine fresche e dolci, adatte quindi ad essere consumate anche crude. Ottimo come contorno fresco e saporito a della carne o pesce alla griglia.
Ingredienti:
- 4 zucchine piccole e dolci
- 1 gambo di sedano
- 300g di pomodori ramati o datterini maturi
- qualche fogliolina di menta tritata
- 2 spicchi d’aglio
- il succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Lavare e spuntare le zucchine. Tagliarle a metà e quindi affettarle con una mandolina in striscioline sottilissime, non oltre 1mm di spessore. Raccoglierle in una insalatiera.
2Affettare a cubetti il gambo di sedano e aggiungerlo all’insalatiera.
3Tagliare a metà i pomodori, eliminare i semi ma conservare il succo. Aggiungerli all’insalatiera insieme alla menta. Condire con il succo di limone l’olio, sale e pepe. Tritare l’aglio al coltello e ridurlo in poltiglia. Raccoglierlo in una garzetta per alimenti e aggiungerlo all’insalatiera. Coprire tutto con della pellicola trasparente e riporre in frigo per 1 ora.
4Ritirare l’insalata dal frigo, scartare l’aglio e servire.
Porzioni:
4 persone