Preparazione:
15 min.
Pronta in:
75 min.

Servo questo piatto solo quando sono certa di avere delle zucchine fresche e dolci, adatte quindi ad essere consumate anche crude. Ottimo come contorno fresco e saporito a della carne o pesce alla griglia.

Ingredienti:

  • 4 zucchine piccole e dolci
  • 1 gambo di sedano
  • 300g di pomodori ramati o datterini maturi
  • qualche fogliolina di menta tritata
  • 2 spicchi d’aglio
  • il succo di 1 limone
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

1Lavare e spuntare le zucchine. Tagliarle a metà e quindi affettarle con una mandolina in striscioline sottilissime, non oltre 1mm di spessore. Raccoglierle in una insalatiera.

2Affettare a cubetti il gambo di sedano e aggiungerlo all’insalatiera.

3Tagliare a metà i pomodori, eliminare i semi ma conservare il succo. Aggiungerli all’insalatiera insieme alla menta. Condire con il succo di limone l’olio, sale e pepe. Tritare l’aglio al coltello e ridurlo in poltiglia. Raccoglierlo in una garzetta per alimenti e aggiungerlo all’insalatiera. Coprire tutto con della pellicola trasparente e riporre in frigo per 1 ora.

4Ritirare l’insalata dal frigo, scartare l’aglio e servire.

Porzioni:

4 persone