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Ho pensato di proporvi un piatto natalizio nel colore, nel sapore ma soprattutto facile facile da fare e di sicuro effetto. Ritroviamo il salmone, per la cena della vigilia di Natale, per il Veglione di Capodanno oppure semplicemente per una cena di auguri con gli amici. Provatelo e stupirete gli ospiti! A me lo ha insegnato un grande cuoco che stimo moltissimo per cui adoro condividerlo con tutti coloro che amano la buona tavola, la semplicità e la raffinatezza!
Ingredienti:
- 400gr di carpaccio di salmone fresco
- 4 pomodori a grappolo
- 1 lime
- 1 ciuffo di timo
- 1 ciuffo di basilico
- 1/4 di spicchio di aglio senza anima
- tabasco q.b.
- sale e olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
1Incidere a croce i pomodori precedentemente lavati.
2Portare a bollore abbondante acqua salata, immergere per 30 secondi i pomodori, scolarli e freddarli.
3Pelare i pomodori e dividerli in 4 parti. Eliminare la polpa e i semi da ogni spicchio ottenendo dei petali di pomodoro puliti. Tagliare e cubettare i petali di pomodoro.
4Tritare l’aglio con il timo e il basilico, aggiungere la buccia grattata del lime.
5Creare un’emulsione con sale, succo di lime e olio, aggiungedo alcune gocce di tabasco.
6Aggiungere ai pomodori il tirto aromatico e condire con la salsa al tabasco. Lasciar riposare.
7Ungere leggermente un piatto da portata adatto al forno, cospargelo di poco sale e adagiarvi sopra il salmone. Passare in forno a 180°C fino a quando il salmone cambierà colore e le punte saranno dorate.
8Servire il carpaccio tiepido accompagnato dai cubetti di pomodoro conditi con la salsa.
Porzioni:
4 persone
