Preparazione:
10 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
40 min.

Un piatto tradizionale russo, adatto per qualsiasi pranzo festivo. La carpa è un pesce d’acqua dolce molto popolare in Russia. In alternativa, dalle nostre parti, si potrebbe usare il branzino o la spigola.

Ingredienti:

  • 1 carpa da circa 1 kg
  • sale e pepe q.b.
  • 5 cucchiai di farina
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cipolle
  • 1 tazza di vino bianco
  • 200g di funghi
  • 3 cucchiai di panna acida o panna da cucina

Preparazione:

1Preriscaldare il forno a 200°C.

2Lavare e pulire il pesce. Cospargerlo sia dentro che fuori con sale e pepe e infarinarlo con 3 cucchiai di farina.

3In una padella riscaldare 2 cucchiai di oliio. Affettare una cipolla e rosolarla con l’olio e un po’ di sale. Adagiarla sul fondo di una grande pentola.

4Rosolare la carpa in una grande padella, a fuoco medio, 3 minuti per ogni lato, senza coprire.

5Trasferire il pesce nella pentola, adagiarlo sulla cipolla, aggiungere il vino, sale e pepe.

6Cuocere il pesce in forno 20-25 minuti.

7Nel frattempo preparare la salsa. In una padella riscaldare gli altri due cucchiai di olio e rosolarvi i funghi e la seconda cipolla tagliati a fettine.

8Aggiungere 2 cucchiai di farina e amalgamare bene. Aggiungere 300ml di acqua e portare a ebollizione.

9Una volta che la salsa si sarà addensata, aggiungere la panna acida, o la panna da cucina.

10Sfornare il pesce, irrorarlo con la salsa e servirlo.

Porzioni:

4 persone