Preparazione:
15 min.
Cottura:
210 min.
Pronta in:
225 min.

La carnitas è un brasato di maiale tipico della cucina messicana, cotto con erbe, succo di lime e peperoncino. Viene prima lentamente cotto in brodo e poi arrostito in forno; viene servita sfilacciata, con della tortillas e con della salsa messicana.

Ingredienti:

  • 60ml di olio
  • 1,8kg di spalla di maiale tagliata a cubetti non troppo piccoli
  • 3 cucchiai di sale grosso
  • 1 cipolla cubettata
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato

Preparazione:

1Riscaldare l’olio in una casseruola capiente. Salare la carne quindi aggiungerla alla casseruola di olio caldo. Rosolare la carne finché sarà ben colorata da tutti i lati, per circa 10 minuti. Aggiungere cipolle, aglio, succo di lime, peperoncino, origano e cumino. Versare il brodo e portare a bollore. Quindi, abbassare la fiamma e sobbollire finché la carne sarà cotta e tenera, circa 2,5 ore.

2Riscaldare il forno a 200°C.

3Trasferire la carne su una teglia e irrorarla con qualche cucchiaio del brodo di cottura.

4Infornare e cuocere la carne per circa 30 minuti. Ogni 10 minuti, irrorarla con qualche cucchiaio di brodo; mentre cuoce, poi, sfilacciare la carne con 2 forchette.

5Servire con delle tortillas e con le salse preferite.

Porzioni:

12 persone