25 min.
60 min.
85 min.
Questi carciofi sono anche detti alla romana: sono sono farciti con un mix classico di pane, aglio, prezzemolo e pecorino grattugiato e poi cotti in umido a fuoco lento finché sono teneri. Se vi piace un tocco croccante, passateli velocemente sotto il grill prima di servirli.
Ingredienti:
- 6 carciofi grandi
- 3 fette di pane tagliate a cubetti
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- 50g di pecorino grattugiato
- 1/2 cucchiaino di origano
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Pulire i carciofi eliminando la parte alta delle foglie e tagliando i gambi. Lavarli e asciugarli. Aprirli al centro ed eliminare la barba interna.
2In una ciotola raccogliere il pane, l’aglio, il prezzemolo, il formaggio, l’origano, 2 cucchiai di olio. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
3Distribuire il ripieno al centro dei 6 carciofi. Riscaldare l’olio restante in una casseruola e adagiare dentro i carciofi, uno affianco all’altro a testa in su. Rosolarli velocemente nell’olio, quindi versare abbastanza acqua da coprire i carciofi a metà altezza.
4Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e coprire. Cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti o finché le foglie saranno tenere. Servire.
Porzioni:
6 persone
