Preparazione:
20 min.
Cottura:
25 min.
Pronta in:
165 min.

Questa ricetta propone un delizioso antipasto di carciofi aromatizzati da un bouquet di erbette fresche.

Ingredienti:

  • 12 carciofi
  • 4 limoni
  • 250ml d’acqua
  • 1 mazzetto composto da timo, alloro e rosmarino
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 6 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di sale

Preparazione:

1Spuntare i carciofi, pulirli delle foglie esterne e della barba interna e tagliare a spicchi il cuore.

2Adagiarli mano a mano che sono puliti in una terrina con il succo di due limoni. Lasciarli in ammollo una ventina di minuti.

3Sgocciolarli e trasferirli in una casseruola con acqua fredda acidulata con limone e lasciarli cuocere 8 minuti dal momento dell’ebollizione.

4Sgocciolarli, rinfrescarli in acqua fredda e scolarli di nuovo.

5Nel frattempo preparare la seguente marinata: versare in una casseruola 250ml di acqua fredda, aggiungere il mazzetto di erbe, i semi di finocchio, il pepe, il succo di due limoni, l’olio ed il sale. Portare a bollore e fare cuocere per 6 minuti.

6Unire i carciofi nella pentola con marinata e far riprendere l’ebollizione. Da questo momento cuocere a fuoco vivo per 1/4 d’ora.

7Lasciar raffreddare in una terrina e conservare in frigo fino al momento di servire.