20 min.
25 min.
165 min.
Questa ricetta propone un delizioso antipasto di carciofi aromatizzati da un bouquet di erbette fresche.
Ingredienti:
- 12 carciofi
- 4 limoni
- 250ml d’acqua
- 1 mazzetto composto da timo, alloro e rosmarino
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di pepe
- 6 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di sale
Preparazione:
1Spuntare i carciofi, pulirli delle foglie esterne e della barba interna e tagliare a spicchi il cuore.
2Adagiarli mano a mano che sono puliti in una terrina con il succo di due limoni. Lasciarli in ammollo una ventina di minuti.
3Sgocciolarli e trasferirli in una casseruola con acqua fredda acidulata con limone e lasciarli cuocere 8 minuti dal momento dell’ebollizione.
4Sgocciolarli, rinfrescarli in acqua fredda e scolarli di nuovo.
5Nel frattempo preparare la seguente marinata: versare in una casseruola 250ml di acqua fredda, aggiungere il mazzetto di erbe, i semi di finocchio, il pepe, il succo di due limoni, l’olio ed il sale. Portare a bollore e fare cuocere per 6 minuti.
6Unire i carciofi nella pentola con marinata e far riprendere l’ebollizione. Da questo momento cuocere a fuoco vivo per 1/4 d’ora.
7Lasciar raffreddare in una terrina e conservare in frigo fino al momento di servire.