Preparazione:
15 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
90 min.

Un delizioso antipasto che unisce il sapore speciale dei carciofi a quello goloso della maionese e del tonno. Le verdure sono cotte nel bianco speciale, un liquido di cottura a base di farina, acqua, burro e limone, ideale per lessare le verdure ricche di ferro che, come i carciofi, tendono ad annerire.

Ingredienti:

  • 25g di farina
  • 1l di acqua fredda
  • 1 pizzico di sale
  • il succo di 1/2 limone
  • 3 cucchiai di burro fuso

Preparazione:

1Preparate il bianco speciale: stemperate la farina con l’acqua. mescolando velocemente con una frusta. In una casseruola unite burro e farina stemperata, condite con sale e limone e portate a bollore.

2Quando il bianco speciale bolle, aggiungete i cuori di carciofo e cuocete per 15 minuti circa, a fuoco medio.

3Scolate i carciofi e lasciate raffreddare.

4Create una purea di tonno e maionese mescolando energicamente i due ingredienti.

5Condite i carciofi con la salsa tonnata e decorate la parte superiore di ciascun carciofo con qualche cappero. Servite subito.

Porzioni:

6 persone