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Ho provato a fare in casa le mitiche caramelle Mou inspirandomi alla ricetta della sucre à la crème, un dolce tradizionale di Natale del Quebec. Queste deliziose caramelle sono un concentrato di calorie e sapore, ma faranno felici i vostri bambini e anche molti grandi!
Ingredienti:
- 220g di zucchero di canna integrale (brown sugar, vedere nota)
- 200g di zucchero semolato
- 250ml di panna
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
1Raccogliere in un pentolino entrambi gli zuccheri e la panna. Mescolare bene quindi, portare a bollore e continuare a cuocere finché il termometro da cucina inserito nel pentolino segnerà 115°C. Non sarà necessario mescolare.
2Ritirare dal fuoco e lasciar raffreddare per 30 minuti finché raggiungerà la temperatura ambiente.
3Aggiungere il burro e la vaniglia e mescolare bene il composto finché non sarà più lucido. Versare il composto in una teglia quadrata di vetro o metallo da 20cm precedentemente imburrata e riporre in frigo finché si sarà rassodato. Tagliare in cubetti della grandezza desiderata e servire.
Porzioni:
25 persone
