Preparazione:
1440 min.
1440 min.
Cottura:
120 min.
120 min.
Pronta in:
1560 min.
1560 min.
Per chi ama la selvaggina, ecco un piatto estremamente delizioso: il capriolo in salmì. Ottima pietanza da preparare nei freddi giorni d’inverno.
Ingredienti:
- 1,5kg di posteriore di capriolo a pezzi
- 1/2 bottiglia di vino rosso
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 2 foglie di lauro
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione:
1Fate marinare la carne almeno 24 ore nel vino al quale avrete aggiunto le verdure tritate e le spezie; voltate la carne di tanto in tanto.
2Quando la toglierete dalla sua marinata, scolatela e mettetela a soffriggere con burro, olio e pancetta.
3Unitevi poi le spezie e le verdure della marinata e, raggiunta l’ebollizione, lasciate cuocere a fiamma bassa e coperto per un paio di ore.
4Regolate di sale. Servite con il sugo passato e una polenta fumante.
Porzioni:
6 persone
