Preparazione:
20 min.
20 min.
Cottura:
210 min.
210 min.
Pronta in:
230 min.
230 min.
Questa è la ricetta di nonna Maria, una donna che in cucina creava capolavori, proprio come questo capretto in umido.
Ingredienti:
- 1 capretto da 6kg
- olio extravergine di oliva q.b.
- 6 cipolle bianche tritate
- 4 cucchiai di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di basilico tritato
Preparazione:
1Tagliare a pezzi il capretto, togliere il grasso superfluo.
2Soffriggere i pezzi in una terrina, adatta sia al fornello che al forno, con abbondante olio. Quando saranno ben rosolati, metterli a scolare in uno scolapasta con sotto un piatto.
3Nella stessa terrina, unire la cipolla. Rosolarla bene, a fuoco lento, senza bruciarla, 15 minuti.
4Accendere il forno a 180 ͦ C.
5Aggiungere i pezzi di capretto e tutti gli odori. Coprire con il pomodoro e acqua calda.
6Infornare e cuocere coperto con stagnola per 3 ore.
7Sfornare e servire.
Porzioni:
8 persone
