20 min.
30 min.
80 min.
Un cappone cotto in padella e insaporito dalla presenza dei funghi spugnole e dello Champagne. Un secondo piatto festivo da servire per il pranzo di Natale o per ogni occasione speciale.
Ingredienti:
- 80g di funghi spugnole secchi (o 800g freschi)
- 1 cappone
- 20g di burro
- 1 cipolla affettata finemente
- 100ml di Champagne
- 1/2l di panna
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Far rinvernire i funghi secchi ammollandoli in acqua tipieda per 30 minuti, dopo averli risciacquati per 4/5 volte, in modo da eliminare la terra.
2Dividere il cappone in 6 parti (le 2 ali, le 2 cosce e i 2 petti). Cuocere tutti i pezzi in una padella capiente con il burro e la cipolla finché saranno dorati; quindi salare pepare e sfumare con lo Champagne, cuocendo su fiamma medio-alta per 2 minuti. Aggiungere dell’acqua fino a coprire e lasciare cuocere su fuoco dolce per 20 minuti.
3Aggiungere i funghi scolati dell’acqua di ammollo e la panna e cuocere ancora per 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe, spegnere il fuoco e servire.
Porzioni:
6 persone
