Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
30 min.
30 min.
Pronta in:
40 min.
40 min.
Una caponata di carciofi con tutti i sapori della Sicilia: uvetta, menta e pinoli mescolati nel classico agrodolce della caponata.
Ingredienti:
- 8 carciofi puliti e privati della barba interna
- 1 gambo di sedano tritato
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 manciata di uvetta fatta rinvenire in acqua calda
Preparazione:
1Lessare i carciofi in acqua salata e scolarli quando saranno appena al dente (8 minuti circa).
2Lessare anche il sedano in acqua finché sarà tenero; quindi aggiungerlo ad una padella con l’olio e saltarlo per qualche minuto.
3Unire i carciofi alla padella insieme ad aglio, uvetta, menta e pepe. Cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere lo zucchero e far caramellare, mescolando.
4Sfumare con l’aceto e aggiungere per ultimi anche i pinoli. Lasciar raffreddare e servire, se possibile, dopo qualche ora o il giorno successivo, in modo che gli ingredienti possano legarsi meglio.
Porzioni:
8 persone
