Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
40 min.
40 min.
Pronta in:
50 min.
50 min.
Una caponata che si può preparare anche il giorno prima e si serve con crostini di pane abbrustolito.
Ingredienti:
- 5 melanzane
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 5 peperoni verdi
- 3 cipolle medie
- 5 pomodori
- 125g di olive verdi snocciolate
Preparazione:
1Friggere le melanzane a tocchetti con la pelle.
2Cuocere a parte i peperoni, anche questi a tocchetti. Cuocere la cipolla con i pomodori a pezzetti sino a ridurli a salsa.
3Aggiungere al pomodoro le melanzane ed i peperoni, quindi le olive ed i capperi. Salare, pepare e lasciar cuocere 5 minuti.
4Mettere in un bicchiere metà acqua e metà aceto ed un cucchiaio di zucchero. Versate sulle verdure e fate bollire ancora 5 minuti.
Porzioni:
8 persone
