Preparazione:
10 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
25 min.

Queste capesante allo Champagne sono un secondo piatto di sicuro effetto. Perfette da servire in una cena raffinata, per il cenone di Capodanno o per la vigilia di Natale.

Ingredienti:

  • 12 capesante
  • 2 scalogni
  • 100g di funghi
  • 30g di burro
  • sale e pepe q.b.
  • 2 bicchieri di Champagne
  • 1 tuorlo
  • 50g di panna fresca

Preparazione:

1Tritare finemente gli scalogli. Pulire i funghi e tagliagli in piccoli pezzi.

2In una padella capiente, sciogliere il burro e rosolare lo scalogno. Unire i funghi e cuocerli per qualche minuto. Se dovessero rilasciare troppa acqua di vegetazione, eliminarla.

3Aggiungere alla padella anche le capesante, versare lo Champagne e cuocere per 10 minuti su fuoco medio-basso. Salare e pepare secondo il gusto.

4Ritirare dal fuoco e tenere le capesante e i funghi al caldo, coprendole con della carta stagnola. Filtrare il liquido di cottura, riportarlo su fuoco alto e ridurlo a circa la metà. Prelevare dal fuoco.

5In una ciotola mescolare l’uovo con la panna e incorporare il composto alla riduzione, mescolando bene.

6Riportare le capesante, i funghi e la salsa nella stella padella lontana dal fuoco, mescolare tutto velocemente e servire.

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR