30 min.
10 min.
220 min.
Ecco la mia versione dei cannoli siciliani, un classico dolce che ha fatto il giro del mondo ed è diventato sinonimo della nostra squisita gastronomia.
Ingredienti:
- 150g di farina
- 15g di strutto
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2-3 cucchiaini di aceto
- da 3 a 6 cucchiai di malvasia o marsala secco
- 1kg di ricotta romana
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 60g di canditi
- 40g di cioccolato a pezzettini
Preparazione:
1Per i cannoli: In una ciotola, amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo una pasta piuttosto dura. Far riposare 30 minuti, avvolta in una pellicola.
2Su una spianatoia infarinata stendere la pasta alta 3-4mm. Ricavarne 20 quadrati. Avvolgerli intorno gli appositi cannelli di metallo.
3Chiudere sovrapponendo i due bordi del quadrato e sigillare con acqua tiepida.
4Friggere in abbondate olio caldo, 10 minuti. Mettere da parte a scolare.
5Preparare il ripieno. Setacciare la ricotta e lavorarla a lungo con lo zucchero. Aggiungere i canditi ed il cioccolato. Lasciar freddare 3 ore in frigo.
6Sfilare i cannoli e farcirli con il ripieno. Cospargere con i pistacchi e lo zucchero a velo e servire subito.
Porzioni:
20 persone
