Preparazione:
15 min.
Cottura:
45 min.
Pronta in:
60 min.

Niente pasta in questa ricetta, solo zucchine ripiene di carne macinata scavate in una forma tubolare in modo da sembrare dei cannelloni. Perfette per una dieta low carbs.

Ingredienti:

  • 4 zucchine medie spuntate
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla tritata
  • 300g di carne macinata bovina
  • 400g di passata di pomodoro

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 210°C. Foderare una teglia con della carta da forno.

2Tagliare a metà le zucchine longitudinalmente così da avere 8 cilindri. Con un cucchiaino delicatamente prelevare la polpa, in modo da formare dei tubi di zucchine, simili a dei cannelloni. Affettare la polpa in pezzettini.

3In una padella rosolare la cipolla nell’olio su fuoco dolce per 5 minuti o finché sarà morbida. Unire la carne macinata, sale e pepe, la polpa di zucchine, curcuma, cannella e coriandolo. Cuocere per 10 minuti o finché la carne sarà ben rosolata. Verso la fine aggiungere la passata di pomodoro e il formaggio, mescolare bene e ritirare dal fuoco.

4Riempi i cannelloni di zucchine con il composto di carne. Trasferire sulla teglia preparata, infornare e cuocere per 30 minuti o finché le zucchine sono cotte. Servire.

Porzioni:

4 persone