20 min.
50 min.
70 min.
Il canescione è una torta salata ripiena tipica della Campania e del Lazio dove si mangia in occasione delle feste pasquali. Il ripieno varia di famiglia in famiglia e contiene verdure, ricotta e salumi. A casa mia si preparava in forma di calzoni e si farciva con verdure. Ecco la mia ricetta di famiglia.
Ingredienti:
- 1kg di verdure miste (spinaci, cima di rape, bietole)
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 manciata di capperi
- 1 manciata di olive verdi e nere
- sale q.b.
- 1 uovo sbattuto
- 500g di pasta per la pizza
Preparazione:
1Pulire e lavare le foglie di verdure scelte. Sbollentarle in acqua salata e poi scolare.
2In una padella, far soffriggere l’aglio e aggiungere le verdure. Insaporire per 7-10 min.
3Lasciar raffreddare, poi aggiungere i capperi e le olive e salare a piacere.
4Preriscaldare il forno a circa 200°C.
5Dividere la pasta in 4 pezzi. Stendere ogni pezzetto e formare un disco.
6Versare un po’ di composto di verdure in ogni cerchio e chiudere a metà per formare un semicerchio.
7Sigillare bene i lati usando i rebbi di una forchetta.
8Disporre i canescioni su una teglia foderata con carta da forno e spennellare con un po’ di uovo sbattuto.
9Infornare per circa 40 minuti.
Porzioni:
4 persone
