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I ricordi di bambina…le bugie di Carnevale della nonna… Dedico a tutte le persone che amano la cucina di una volta dove le “grammature” e la “bilancia” non esistevano ma le ricette venivano preparate dalle mani esperte di mamme e nonne che alla domanda “quanta ne devo mettere” soleva rispodere ” ma non saprei qualche manciata”….. Eccovi la ricetta di una volta….e funziona…grande o piccola che sia la vostra mano!
Ingredienti:
- 6 manciate di farina 00 (200g circa)
- 30g di burro fuso
- 2 tuorli
- 2 cucchiai da tavola di zucchero
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo come finitura
- 1 litro olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione:
1Passare al setaccio la farina e metterla su una spianatoia con il lievito.
2Aggiungere il burro fuso, i tuorli d’uovo, lo zucchero e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere una palla morbida ed elastica.
3Lasciar riposare la palla di pasta coperta per 1/2 ora. Trascorso questo tempo, con il matterello o con la macchina per la pasta, tirare in una sfoglia sottile. Quindi tagliarla a rombi, a rettangoli o a quadrati ed incidere la parte centrale (il buco servirà per infilzare le bugie in cottura e girarle) .
4Friggere le bugie in abbondante olio bollente da ambo i lati, quindi scolarle e servirle spolverizzate di zucchero a velo.
Porzioni:
8 persone
