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Il segreto dei classicissimi bucatini cacio e pepe, pietra miliare della cucina romana è… la semplicità. Niente panna o altri ingredienti, solo pasta, formaggio, pepe e acqua di cottura, ingrediente fondamentale di questo piatto.
Ingredienti:
- 500g di bucatini
- 250g di pecorino Romano grattugiato
- 1 e 1/2 cucchiai di pepe macinato fresco
- 1 cucchiaino di sale per l’acqua della pasta
Preparazione:
1Cuocere i bucatini in acqua salata e scolarli al dente.
2In una ciotola di vetro raccogliere il formaggio e mescolarlo con una forchetta in modo che non ci siano grumi.
3Prelevare i bucatini dalla pentola direttamente con delle pinze o un mestolo per spaghetti e aggiungerli nella ciotola del formaggio. Non scolarli troppo, in modo che ci sia ancora un po’ di acqua di cottura.
4Aggiungere 1 mestolo di acqua di cottura alla ciotola e mescolare in bucatini fino a creare una sorta di cremina. Aggiungere ancora acqua, un po’ alla volta, fino a formare una crema densa. Spolverare con il pepe macinato fresco, mescolare e servire.
Porzioni:
5 persone
