Preparazione:
20 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
30 min.

Tipico primo piatto della cucina laziale, i bucatini all’amatriciana si distinguono per il sapore delizioso del guanciale.

Ingredienti:

  • guanciale
  • olio extravergine d’oliva
  • peperoncino (intero o macinato) q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 500g di passata di pomodoro
  • 500g di bucatini
  • 100g pecorino
  • pepe q.b.

Preparazione:

1Far arrostire il guanciale, precedentemente tagliato a listarelle, con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella.

2Aggiungere il peperoncino tritato. Quando il guanciale avrà cambiato colore, aggiungere il vino e fare evaporare.

3A questo punto, togliere il guanciale e metterlo da parte in un piatto. Versare la passata di pomodoro nella padella con il sughetto di vino e olio e farla cuocere per una ventina di minuti.

4Far cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Scolarli e farli saltare in padella con il sugo di pomodoro e il guanciale. Aggiungere il pecorino e il pepe ad ogni piatto.

Porzioni:

4 persone