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29 min.
39 min.
I bucatini all’amatriciana sono un piatto tradizionale delle cucina laziale. Si tratta di un primo tutto sommato semplice, quindi non risparmiate sulla materia prima: guanciale, pomodori San Marzano e bucatini di buona qualità.
Ingredienti:
- 140 g di bucatini (o più se preferite)
- 60 ml di olio extra vergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio schiacciati
- 40 g di guanciale affettato
- 30 g di cipolla rossa affettata sottilissima
Preparazione:
1Cuocere in bucatini in abbondante acqua salata finché saranno al dente.
2Nel frattempo, riscaldare l’olio in una padella capiente su fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio e cuocere finché si dorerà; prelevarlo con una schiumarola ed eliminarlo. Aggiungere alla padella il guanciale e rosolarlo finché sarà dorato e croccante, circa 4 minuti. Unire cipolla e peperoncino e cuocere finché la cipolla sarà trasparente. Per ultimo unire il pomodoro, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti, facendo bollire dolcemente la salsa.
3Scolare i bucatini e aggiungerli alla salsa. Condire bene, quindi aggiungere il pecorino e servire.
Porzioni:
2 persone
