15 min.
120 min.
135 min.
Una ricetta di mia mamma che era di origine tedesca e slovena, il brasato viene molto tenero e con l’aggiunta delle verdure, ci vogliono solo patate per un pasto completo.
Ingredienti:
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 spalla di manzo da 2kg
- 2 o 3 spicchi d’aglio tagliato a pezzetti
- 1 cipolla media tagliata a pezzetti
- ½ – ¾ bicchiere d’acqua
- ½ bicchiere d’aceto balsamico
- sale q.b.
Preparazione:
1In una pentola che si può mettere in forno, scaldare un po’ di olio e rosolare il manzo con l’aglio a fuoco medio-alto fino a quando si formerà una crosticina sulla carne.
2Preriscaldare il forno a 160°C.
3Aggiungere la cipolla e versare l’acqua e l’aceto. Salare un lato della carne, aggiungere i grani di pepe, l’alloro e cosgargere con l’aneto. Infornare per circa 1,5 ore, girando la carne ogni 20 minuti.
4Dopo 1 ora di di cottura, aggiungere il vino rosso e le carote. Dopo 10 minuti, aggiungere le zucchine.
5Servire il brasato con un contorno di purè di patate o patate al forno.
Porzioni:
6 persone
