30 min.
120 min.
150 min.
Ecco la ricetta per uno stinco di agnello cotto lentamente nel vino rosso e pomodoro. Una leccornia da servire come piatto unico, magari accompagnato da delle semplici patate o del riso bollito.
Ingredienti:
- 6 stinchi di di agnello da 300g l’uno
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cipolle cubettate
- 3 carote grandi tagliate a rondelle da 1cm
- 10 spicchi d’aglio tritati
Preparazione:
1Condire l’agnello con sale e pepe da tutti i lati. Riscaldare l’olio in una casseruola capiente e rosolare la carne da tutti i lati, per circa 8 minuti. Se la pentola non è sufficientemente grande, potrebbe essere necessario cuocere la carne poco alla volta. Trasferire la carne in un piatto.
2Nella stessa casseruola unire cipolle, carote, aglio e rosolarle finché saranno dorate per almeno 10 minuti. Unire vino, pomodori pelati, acqua e brodo. Condire con timo e rosmarino. Riportare la carne nella casseruola, portare a bollore, quindi ridurre la fiamma, coprire e lasciar cuocere finché la carne sarà tenera, all’incirca per 2 ore.
3Togliere il coperchio e cuocere ancora 20 minuti. Trasferire la carne in un piatto da portata e adagiarlo nel forno appena caldo (70°C). Portare a bollore la salsa e cuocerla finché si inspessirà, per 15 minuti circa. Servire l’agnello accompagnato dalla salsa.
Porzioni:
6 persone
