10 min.
80 min.
90 min.
Il bostrengo è un dolce tipico delle Marche a base di riso, frutta secca e candita e cioccolato. In alcune parti della regione si prepara con il pane raffermo invece che con il riso, ma questa versione è anche senza glutine quindi la preferisco.
Ingredienti:
- 400g di riso
- 180g di zucchero
- 3 uova
- la scorza grattugiata di 1 limone
- la scorza grattugiata di 1 arancio
- 50g di uvetta
Preparazione:
1Lessare il riso finché sarà al dente. Scolarlo e tenerlo da parte.
2Riscaldare il forno a 180°C e imburrare una teglia quadrata o rettangolare o foderarla con della carta da forno.
3Nel frattempo, in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e unire la scorza di limone, l’arancio, uvetta, pinoli, fichi secchi, cioccolato, caffè e Alchermes. Quando il composto sarà ben aggiungere il riso e mescolare bene.
4Versare il composto nella teglia preparata, livellare bene e infornare. Cuocere per 1 ora circa o finché la superficie sarà dorata. Sfornare, lasciar raffreddare, quindi spolverare con lo zucchero a velo. Tagliare in quadrotti e servire.
Porzioni:
10 persone
