Preparazione:
10 min.
10 min.
Pronta in:
25 min.
25 min.
La mia versione di una zuppa tradizionale russa di barbabietole e verza. Di solito si serve guarnita con panna acida.
Ingredienti:
- 3l di brodo vegetale
- 1/2 verza a listarelle
- 1 cipolla tritata
- 1 carota a julienne
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 3 barbabietole pelate e tagliate a julienne
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di aceto
Preparazione:
1Portare il brodo ad ebollizione, unire la verza e cuocere 15 minuti.
2Rosolare la cipolla in 2 cucchiai di olio, unire la carota e cuocere altri 5 minuti, 10 minuti in tutto. Unire al brodo.
3Rosolare le berbabietole in 2 cucchiai di olio con lo zucchero, l’aceto, e il pomodoro. Cuocere 5-7 minuti a fuoco medio.
4Unire al brodo, aggiungere sale e pepe, l’alloro e i chiodi di garofano.
5Unire le patate e cuocere altri 15 minuti.
6Appena prima di spegnere, togliere l’alloro e aggiungere l’aglio. Lasciar riposare 15 minuti prima di servire guarnita da un cucchiaio di panna acida, se piace.
Porzioni:
8 persone
