15 min.
35 min.
50 min.
Per questo brodetto, non importa che tipo di pesce si voglia usare, basta che sia con le spine e di prima scelta ossia freschissimo.
Ingredienti:
- 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1kg di pesce
- pepe nero q.b.
- 1/2 bicchiere d’aceto di vino bianco
- 1l d’acqua
Preparazione:
1Mettere in un tegame a fiamma alta 5 cucchiai d’olio d’oliva e far imbiondire due spicchi d’aglio. Quando l’aglio abbrustolisce, rimuoverlo.
2Pulire il pesce ma lasciare le teste. Aggiungerlo a pezzi nel tegame e farlo sfrigolare nell’olio facendo saltare per bene per 5 minuti.
3Aggiustare con il pepe nero macinato e versare il mezzo bicchiere d’aceto. Coprire con un coperchio.
4Far bollire un litro d’acqua e versarne mezzo litro a poco a poco dentro il tegame. Tenere la fiamma alta e coprire con un coperchio facendo bollire.
5Controllare la cottura che durerà circa mezz’ora facendo attenzione che vi sia sempre dell’acqua nel tegame.
6Servire ben caldo.
Porzioni:
5 persone
