Preparazione:
10 min.
Cottura:
70 min.
Pronta in:
80 min.

Il boeuf bourguignon è un celebre piatto francese che consiste in uno stufato di manzo cotto per ore nel vino rosso di Borgogna. Cuocendolo con la pentola a pressione potete realizzarlo in un tempo decisamente ridotto. Ma con lo stesso, ottimo, sapore!

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1,5kg di carne di manzo per stufato tagliata in tocchetti uniformi
  • 2 cipolle affettate
  • 4 carote grandi affettate
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 2 pastinache sbucciate e affettate
  • sale e pepe macinato fresco q.b.

Preparazione:

1In una pentola a pressione capiente riscaldare l’olio su fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati per qualche minuto. Quindi, unire la cipolla, l’aglio, le carote e le pastinache. Condire con sale e pepe e mescolare bene.

2Versare il vino rosso e far sfumare per 2-3 minuti. Quindi aggiungere la foglia di alloro, il prezzemolo, il dado e l’acqua. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 1 ora dal fischio.

3Quando la carne è cotta, eliminare la foglia di alloro e i ciuffi di prezzemolo. In una ciotola unire qualche cucchiaio dei succhi di cottura con 1 cucchiaio di amido di mais. Mescolare bene e versare nuovamente nella pentola. Riaccendere il fornello e far addensare il sughetto su fuoco basso per qualche minuto (senza coprire la pentola). Guarnire con del prezzemolo fresco e servire lo spezzatino caldo.

Porzioni:

8 persone