Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
07 min.
07 min.
Pronta in:
17 min.
17 min.
Il segreto di questo piatto è scegliere una pescatrice, o coda di rospo, piuttosto grossa che va cotta brevemente ad alta temperatura.
Ingredienti:
- 1kg di filetti di rana pescatrice
- 1 manciata di erbe fresche come basilico, origano fresco o prezzemolo
- 3 o 4 fette di pane raffermo
- sale e pepe q.b.
- 3 o 4cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
1Preriscaldare il forno a 220°C. Foderare una placca con la carta forno.
2Tagliare i filetti di pescatrice a fette di 1cm di spessore.
3Tritare le erbe con un tritatutto, aggiungere il pane a tocchetti, 1 presa di sale e 1 pizzico di pepe. Tritare tutto finemente.
4Versare il trito in un piatto e impanarvi le fette di pesce.
5Spennellare con l’olio la carta forno. Poggiarvi le fettine di pesce impanate, rigirandole per velarne con l’olio ambo i lati.
6Infornare per 7 minuti circa, rigirando le fette di pescatrice a meta’ cottura.
7Servire ben calde, con un’insalata di finocchi o delle patate al forno.
Porzioni:
6 persone
