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22 min.
Se non avete niente in casa per condire della lonza di maiale, guardate tra i vasetti degli aromi: 1 rametto di rosmarino e la vostra carne diverrà saporitissima. Attenzione alla cottura, però! Per questo non perdetevi le note finali.
Ingredienti:
- 700g di lonza di maiale
- farina q.b. per infarinare
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- sale q.b.
Preparazione:
1Sciacquare e asciugare la carne con della carta da cucina. Tagliarla in pezzi da 2cm circa, tutti di una grandezza uniforme. Prelevare gli aghi dal rametto di rosmarino e tritarli grossolanamente al coltello.
2Versare la farina in un piatto fondo e infarinare i bocconcini di maiale, rotolandoli velocemente.
3Versare l’olio in una padella abbastanza larga da contenere tutti i pezzettini di carne in un solo strato e porla su fuoco medio-alto. Non appena l’olio sarà un po’ caldo, roteare la padella in modo che si distribuisca uniformemente. Aggiungere quindi i bocconcini di pollo infarinati, uno affianco all’altro in modo che ciascuno venga in contatto col fondo della padella. Salare e condire con gli aghi di rosmarino. Lasciarli cuocere senza toccarli per 5-7 minuti, controllando di tanto in tanto. Quando saranno ben dorati, girarli e cuocerli dalla parte opposta.
4Solo quando la carne risulterà dorata da entrambi i lati, versare il vino, alzare la fiamma e sfumare per qualche secondo. Quindi coprire e lasciar cuocere per 5 minuti massimo, finché vino e farina avranno creato un sughetto e la carne sarà cotta anche all’interno. Controllare lo stato della cottura prelevando un bocconcino, tagliandolo e verificando che non ci sia più sangue all’interno ma anche che non stia diventando duro.
5Spegnere il fuoco, lasciar riposare qualche minuto, quindi servire in tavola.
Porzioni:
4 persone