Preparazione:
10 min.
Cottura:
12 min.
Pronta in:
22 min.

Se non avete niente in casa per condire della lonza di maiale, guardate tra i vasetti degli aromi: 1 rametto di rosmarino e la vostra carne diverrà saporitissima. Attenzione alla cottura, però! Per questo non perdetevi le note finali.

Ingredienti:

  • 700g di lonza di maiale
  • farina q.b. per infarinare
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale q.b.

Preparazione:

1Sciacquare e asciugare la carne con della carta da cucina. Tagliarla in pezzi da 2cm circa, tutti di una grandezza uniforme. Prelevare gli aghi dal rametto di rosmarino e tritarli grossolanamente al coltello.

2Versare la farina in un piatto fondo e infarinare i bocconcini di maiale, rotolandoli velocemente.

3Versare l’olio in una padella abbastanza larga da contenere tutti i pezzettini di carne in un solo strato e porla su fuoco medio-alto. Non appena l’olio sarà un po’ caldo, roteare la padella in modo che si distribuisca uniformemente. Aggiungere quindi i bocconcini di pollo infarinati, uno affianco all’altro in modo che ciascuno venga in contatto col fondo della padella. Salare e condire con gli aghi di rosmarino. Lasciarli cuocere senza toccarli per 5-7 minuti, controllando di tanto in tanto. Quando saranno ben dorati, girarli e cuocerli dalla parte opposta.

4Solo quando la carne risulterà dorata da entrambi i lati, versare il vino, alzare la fiamma e sfumare per qualche secondo. Quindi coprire e lasciar cuocere per 5 minuti massimo, finché vino e farina avranno creato un sughetto e la carne sarà cotta anche all’interno. Controllare lo stato della cottura prelevando un bocconcino, tagliandolo e verificando che non ci sia più sangue all’interno ma anche che non stia diventando duro.

5Spegnere il fuoco, lasciar riposare qualche minuto, quindi servire in tavola.

Porzioni:

4 persone