Preparazione:
20 min.
Cottura:
25 min.
Pronta in:
45 min.

Dei biscottini gluten free con farina di mandorle, cocco e albumi. Non ci sarà bisogno di far riposare la pasta né di stenderla: questi biscottini saranno pronti in pochi minuti.

Ingredienti:

  • 2 albumi
  • 115g di zucchero a velo
  • 115g di farina di mandorle
  • 1/4 di cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 115g di cocco essiccato

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 150°C. Imburrare 2 teglie da forno.

2Montare a neve i 2 albumi con uno sbattitore elettrico. Setacciare lo zucchero a vele e aggiungerlo delicatamente agli albumi. Delicatamente incorporare anche la farina di mandorle, la vaniglia e il cocco essiccato fino a formare un impasto molto appiccicoso.

3Con un cucchiaio trasferire l’impasto sulle teglie, formando dei piccoli mucchietti.

4Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o finché i biscotti saranno dorati e croccanti.

5Raffreddare su una gratella prima di servire.

Porzioni:

18 persone