Preparazione:
20 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
40 min.

Questi biscottini appartengono alla tradizione austriaca e si mangiano sotto le feste di Natale. Io li servo tutto l’anno, con una marmellata di lamponi che è la mia preferita.

Ingredienti:

  • 115g di burro
  • 100g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
  • 1 tuorlo
  • 190g di farina
  • 65g di mandorle spezzettate
  • 340g di marmellata di lamponi

Preparazione:

1In una ciotola lavorare a crema il burro e lo zucchero. Unire vaniglia e tuorlo e mescolare bene finché sarà morbida. Incorporare anche la farina fino a creare un panetto. Avvolgere nella pellicola per alimenti e riporre in frigo per 2 ore.

2Riscaldare il forno a 150°C. Imburrare una leccarda o placca per biscotti.

3Prelevare la pasta a cucchiaini, arrotolare ciascuno tra le mani in modo da formare una pallina. Rotolare nelle mandorle spezzettate e adagiare sulla leccarda a 3cm di distanza una dall’altra. Con il pollice, effettuare una leggera pressione su ciascun biscottino in modo da creare un incavo e colmarlo con poca marmellata.

4Infornare e cuocere i biscottini per 15-20 minuti o finché saranno dorati. Ritirare dalla leccarda e far raffreddare su una gratella.

Porzioni:

36 persone