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Per una merenda sofisticata o un incontro pomeridiano fra amiche ecco dei delicati biscotti con farina di riso alle mandorle che delizieranno tutti.
Ingredienti:
- 220g di burro ammorbidito
- 200g di zucchero a velo
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di latte
- 300g di farina di riso
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 4 cucchiai di succo d’arancia
- 2 cucchiai di scaglie di mandorle
Preparazione:
1Montare il burro con 100g di zucchero a velo. Aggiungere il tuorlo e il latte e continuare a mescolare.
2Setacciare la farina di riso con il lievito ed unirla al composto. Impastare bene e formare una palla da avvolgere in pellicola di plastica e far riposare in frigo 30 minuti.
3Riscaldare il forno a 180°C.
4Foderare una placca da forno con carta da forno. Formare i biscotti grandi quanto una noce e disporli sulla placca.
5Infornare 15-20 minuti.
6Mescolare gli altri 100g di zucchero con il succo di arancia per la glassa.
7Sfornare i biscotti, lasciar freddare 20 minuti prima di guarnire con la glassa e le scaglie di mandorle.
Porzioni:
24 persone
