Biscotti sablés al cioccolato fondente

1Tagliare il cioccolato fondente in 2 o 3 pezzi e infilarlo nel freezer per 5 minuti per evitare che, lavorandolo, si sciolga. Prelevare dal freezer 1 pezzo alla volta e grattugiarlo.

2In una ciotola setacciare la farina, il cacao e il bicarbonato.

3In un’altra ciotola, con un frullatore elettrico, lavorare a crema il burro con lo zucchero e il sale. Unire anche l’uovo e la vanillina e amalgamare il tutto. Quindi aggiungere gli ingredienti in polvere, pochi alla volta. Lavorare velocemente quindi formare una palla di impasto, avvolgerla in della pellicola e riporla in frigo per 30 minuti. Se l’impasto fosse troppo secco, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.

4Riscaldare il forno a 180°C.

5Infarinare il piano di lavoro e posizionare l’impasto dei biscotti. Stenderlo in uno spessore di 3m circa e ritagliare dei biscotti a forma di cuore. Trasferirli su una placca foderata con della carta da forno man mano che sono pronti. Spolverizzare ciascun biscotto con un po’ di zucchero di canna, infornare e cuocere per 10 minuti. Lasciar raffreddare per qualche minuto, quindi spostare i biscotti su una gratella. Questi biscotti si conservano fino a 2 settimane in una scatola di latta.