Preparazione:
20 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
35 min.

A Firenze questi biscotti quaresimali sono preparati tra la fine di Carnevale e Pasqua: croccanti e profumatissimi d’arancia, devono avere la tipica forma di lettere dell’alfabeto a stampatello… se si è pratici di tasca da pasticcere, altrimenti assumono delle forme più incerte, diciamo “fantasiose”, ma comunque buone. In fondo questa è la versione casalinga, l’importante è che trasmettano l’amore e l’impegno di chi li ha preparati.

Ingredienti:

  • 150g di farina d’avena o di frumento 00
  • 180g di zucchero a velo
  • 30g di cacao amaro
  • 2 albumi oppure 80g di albumi liquidi
  • la scorza grattugiata di 1 arancia

Preparazione:

1In una ciotola grande unire zucchero, farina e cacao. Mescolare bene.

2Montare a neve gli albumi e incorporare delicatamente con la mistura a base di farina, zucchero e cacao.

3Aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia.

4Inserire il composto in una tasca da pasticciere (o crearla arrotolando a cono un pezzo di carta antiaderente da forno) e su una placca rivestita di carta da forno formare varie lettere dell’alfabeto in stampatello.

5Infornare a 150°C per circa 10-15 minuti.

6Lasciare raffreddare.

Porzioni:

8 persone