20 min.
15 min.
35 min.
A Firenze questi biscotti quaresimali sono preparati tra la fine di Carnevale e Pasqua: croccanti e profumatissimi d’arancia, devono avere la tipica forma di lettere dell’alfabeto a stampatello… se si è pratici di tasca da pasticcere, altrimenti assumono delle forme più incerte, diciamo “fantasiose”, ma comunque buone. In fondo questa è la versione casalinga, l’importante è che trasmettano l’amore e l’impegno di chi li ha preparati.
Ingredienti:
- 150g di farina d’avena o di frumento 00
- 180g di zucchero a velo
- 30g di cacao amaro
- 2 albumi oppure 80g di albumi liquidi
- la scorza grattugiata di 1 arancia
Preparazione:
1In una ciotola grande unire zucchero, farina e cacao. Mescolare bene.
2Montare a neve gli albumi e incorporare delicatamente con la mistura a base di farina, zucchero e cacao.
3Aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia.
4Inserire il composto in una tasca da pasticciere (o crearla arrotolando a cono un pezzo di carta antiaderente da forno) e su una placca rivestita di carta da forno formare varie lettere dell’alfabeto in stampatello.
5Infornare a 150°C per circa 10-15 minuti.
6Lasciare raffreddare.
Porzioni:
8 persone