Preparazione:
15 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
35 min.

Questi biscotti di noci senza glutine e lattosio appartengono alla tradizione mediorientale. Sono preparati con una farina di noci e profumati con cardamomo e acqua di rose. Dei biscotti raffinati da gustare con un tè profumato.

Ingredienti:

  • 180g di noci tritate finissime a farina
  • 3 tuorli
  • 150g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di cardamomo
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaio di acqua di rose

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 180°C. Foderare con della carta da forno una leccarda.

2In una ciotola raccogliere la farina di noci, 3 tuorli, zucchero, cardamomo, bicarbonato e acqus di rose e mescolare bene finché saranno ben amalgamati.

3Prelevare 1 cucchiaino di impasto, rotolarlo tra i palmi a formare una pallina e adagiarlo sulla teglia. Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento dell’impasto, distanziando i biscotti di 5cm circa.

4Infornare e cuocere per 20 minuti o finché saranno appena dorati. I biscotti sembreranno morbidi e un po’ crudi, ma raffreddandosi si induriranno. Lasciarli intiepidire nella leccarda per 10 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.

5Preparare una glassa sbattendo con una forchetta il tuorlo rimanente e l’acqua. Delicatamente spingere qualche pezzettini di noce sulla superficie dei biscotti e quindi spennellarli con la glassa.

Porzioni:

36 persone