Preparazione:
15 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
60 min.

Questi bisocotti di Natale sono realizzati con la darina di mandorle, albumi e cannella e sono ideali quindi anche per chi è intollerante al glutine.

Ingredienti:

  • 3 albumi
  • 250g di zucchero a velo
  • 1,5 cucchiaini di vanillina
  • 400g di farina di mandorle (mandorle tritate finissime)
  • 2 cucchiaini di cannella

Preparazione:

1Montare le uova a neve ferma, quindi aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina. Unire anche la farina di mandorle e mescolare fino a creare un panetto di pasta compatto e molto umido.

2Stendere il panetto su un fogli di carta da forno, fino a raggiungere uno spessore di 1cm circa. Arrottolarlo, avvolgerlo della pellicola da cucina e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

3Riscaldare il forno a 100°C.

4Srotolare l’impasto per i biscotti e ritagliare i biscotti a forma di stelline di Natale. Trasferire le stelle su una placca foderata con carta forno.

5Infornare e cuocere per 15 minuti. Lasciar raffreddare sulla placca per 5 minuti.

6Nel frattempo, preparare la glassa: in una ciotola montare a neve 1 albume, quindi aggiungere lo zycchero a velo, 1 cucchiaio alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta, finché il composto raggiunge una consistenza cremosa.

7Una volta che le stelline si saranno raffreddate, spennellare sopra la glassa e lasciar asciugare per 1 giorno intero prima di conservare in un recipiente sotto vuoto.

Porzioni:

40 persone