Preparazione:
15 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
25 min.

Questi biscotti al cocco sono leggeri e saporiti, hanno i soli albumi e niente burro, quindi perfetti per uno snack light. Ideali se dovete riutilizzare degli albumi avanzati, ad esempio, da una crema.

Ingredienti:

  • 6 albumi
  • 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
  • 100g di zucchero o q.b.
  • 1 cucchiaino di aroma di mandorle
  • 2 cucchiai di farina
  • 400g di cocco grattugiato

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare 2-3 placche da forno o foderarle con della carta da forno.

2Sbattere gli albumi con il cremor tartaro finché saranno gonfi e ben fermi. Incorporare gradualmente lo zucchero negli albumi e quindi anche la farina e l’aroma di mandorle. Gli albumi dovranno rimanere ben gonfi.

3Per ultimo, incorporare il cocco grattugiato, mescolando delicatamente.

4Distribuire il composto, un cucchiaio alla volta, sulle placche da forno. Infornare e cuocere giusto il tempo che saranno dorati, 8-9 minuti. Lasciar intiepidire nelle placche per 2 minuti, quindi trasferire su una gratella a raffreddare.

Porzioni:

48 persone