20 min.
30 min.
350 min.
Un ricco dolce al cucchiaio molto buono e profumato, dedicato a chi ama le mandorle e i pistacchi. Potete prepararlo in monoporzioni per servirlo più facilmente.
Ingredienti:
- 80g di mandorle spellate
- 60g di pistacchi di Bronte spellati
- 100g di zucchero semolato
- 4 fogli di gelatina
- 250ml di latte
Preparazione:
1Tritare nel mixer i pistacchi e le mandorle. Unire 50g di zucchero e un cucchiaio di acqua. Lavorare per pochi minuti e mettere da parte.
2Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti circa.
3In una casseruola portare a ebollizione il latte con i rimanenti 50g di zucchero ed unire mandorle, pistacchi, vanillina, cannella e qualche goccia di essenza di mandorle amare. Mescolare bene, coprire la casseruola e lasciare in infusione per circa 1 ora.
4Trascorso il tempo di infusione, filtrare il tutto con un colino a maglie fitte o con una garza.
5Dopo aver filtrato, mettere le mandorle e i pistacchi in un fazzoletto, chiuderlo in 4 parti e schiacciare bene con le mani facendo pressione per ricavare un liquido profumato che si aggiungerà a quello già filtrato.
6Scaldare il tutto senza portare ad ebollizione ed incorporare la gelatina strizzata. Mescolare bene per scioglierla completamente, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
7Quando il composto sarà quasi freddo ed inizierà ad addensarsi, unire anche la panna incorporandola delicatamente.
8Versare la crema così ottenuta in uno stampo per budino e metterla in frigorifero per almeno 4 ore.
9Servire il dolce su un piatto da portata decorandolo con foglioline di menta fresca.