Preparazione:
20 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
350 min.

Un ricco dolce al cucchiaio molto buono e profumato, dedicato a chi ama le mandorle e i pistacchi. Potete prepararlo in monoporzioni per servirlo più facilmente.

Ingredienti:

  • 80g di mandorle spellate
  • 60g di pistacchi di Bronte spellati
  • 100g di zucchero semolato
  • 4 fogli di gelatina
  • 250ml di latte

Preparazione:

1Tritare nel mixer i pistacchi e le mandorle. Unire 50g di zucchero e un cucchiaio di acqua. Lavorare per pochi minuti e mettere da parte.

2Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti circa.

3In una casseruola portare a ebollizione il latte con i rimanenti 50g di zucchero ed unire mandorle, pistacchi, vanillina, cannella e qualche goccia di essenza di mandorle amare. Mescolare bene, coprire la casseruola e lasciare in infusione per circa 1 ora.

4Trascorso il tempo di infusione, filtrare il tutto con un colino a maglie fitte o con una garza.

5Dopo aver filtrato, mettere le mandorle e i pistacchi in un fazzoletto, chiuderlo in 4 parti e schiacciare bene con le mani facendo pressione per ricavare un liquido profumato che si aggiungerà a quello già filtrato.

6Scaldare il tutto senza portare ad ebollizione ed incorporare la gelatina strizzata. Mescolare bene per scioglierla completamente, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

7Quando il composto sarà quasi freddo ed inizierà ad addensarsi, unire anche la panna incorporandola delicatamente.

8Versare la crema così ottenuta in uno stampo per budino e metterla in frigorifero per almeno 4 ore.

9Servire il dolce su un piatto da portata decorandolo con foglioline di menta fresca.