Bavarese alla frutta

1Ridurre la frutta in polpa nel frullatore o nel tritatutto.

2Sciogliere lo zucchero nel succo di limone. Ammorbidire la colla di pesce in un filo d’acqua. Montare la panna.

3Aggiungere gli ingredienti preparati, tranne la panna, alla frutta. Mescolare bene.

4Con movimenti delicati, dall’alto verso il basso, aggiungere la panna montata.

5Versare il tutto in uno stampo con il buco, ben unto con olio di mandorle, e far riposare nel frigo per un minimo di 6 ore.

6Al momento di servire immergere lo stampo per pochi secondi in acqua calda e ribaltarlo su un piatto.

7Servite la bavarese a fette, accompagnata da ciuffetti di panna montata o da una coulisse di frutti rossi.