30 min.
20 min.
50 min.
Ecco la ricetta di dei biscottini salati al parmigiano, perfetti da servire come aperitivo veloce accompagnati da delle bollicine. Ottimi per intrattenere gli ospiti prima di una cena o un pranzo delle feste o come finger food per feste e compleanni.
Ingredienti:
- 200g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di pepe di Cayenna
- 125g di burro freddo tagliato a cubetti
- 125g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 cucchiaino di senape
- semi di sesamo o di papavero da spolverare sopra (facoltativo)
Preparazione:
1Mescolare in una ciotola farina, lievito e pepe di Cayenna. Unire il burro a cubetti e lavorare veloecemente con i polpastrelli delle mani, fino a creare un composto sabbioso. Quindi unire il formaggio.
2Aggiiungere al composto 1 uovo intero più un tuorlo (tenere da parte l’albume) e la mostarda. Mescolare per amalgamare bene il tutto.
3Trasferire il composto su una superficie di lavoro e lavoralo velocemente per non oltre 30 secondi, fino a creare un panetto compatto. Avvolgerlo in della pellicola da cucina e riporre in frigo per 30 minuti.
4Trascordo il tempo necessario, ritirare il panetto dal frigo e stenderlo con un mattarello in una sfoglia delle dimensioni di un rettangolo da 23X30cm circa. Tagliare 24 strisce e attorcigliarle ad elica molto delicatamente. Trasferirle su una placca da forno imburrata.
5Sbattere l’albume con una forchetta e spennellarlo sui bastoncini di formaggio. Quindi spolverizzare con i semi.
6Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti o finché saranno dorati.
Porzioni:
24 persone
