10 min.
40 min.
Le pie americane si preparano con una base senza uova e senza zucchero, molto burrosa, che diventa croccante con la cottura. Il segreto sta tutto nel burro e nell’acqua che devono essere freddissime.
Ingredienti:
- 310 g di farina
- 225 g di burro ghiacciato, tagliato a cubetti
- 1/2 cucchiaino (3 g) di sale
- 7 cucchiai (105 ml) di acqua ghiacciata
- 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di mele
Preparazione:
1Raccogliere farina sale e burro in un mixer; frullare ad intermittenza circa 10 volte, per 1 secondo alla volta, fino ad avere un composto sabbioso.
2Mescolare acqua ghiacciata e aceto di mele in una ciotola. Versarne metà nel composto di farina e burro e frullare 3 volte (sempre per 1 secondo alla volta). Versare il resto e frullare 8 volte o finché il composto comincerà a rapprendersi in un panetto.
3Trasferire il panetto su un piano di lavoro, formare una palla e dividerla a metà. Dare a ciascuna metà la forma di un disco da 12-13cm di diametro.
4Avvolgere ciascun disco nella pellicola per alimenti e riporre in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
Porzioni:
2 persone
