Preparazione:
20 min.
Cottura:
75 min.
Pronta in:
95 min.

In questa ricetta le patate sono scavate a barchette, ben dorate in forno e quindi farcite con una crema a base di formaggio e salmone. Perfette per un antipasto o una festa in piedi. Scegliete delle patate medie di forma regolare e ugual misura così da ottenere delle belle barchette.

Ingredienti:

  • 8 patate medie (200g circa l’una)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 20g di burro
  • 125g di salmone affumicato
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 200°C.

2Lavare le patate e strofinare bene la buccia. Spennellarle con 1 cucchiaio di olio, salare e infornare per 1 ora abbondante, finché saranno tenere.

3Tagliarle a metà longitudinalmente e con un cucchiaio rimuovere gran parte della polpa; dovrà rimanerne solo 1cm di spessore. Tagliare a metà ciascuna metà in modo da ottenere 4 spicchi da ogni patata. Appoggiarle su una teglia con la buccia in giù.

4Fondere il burro e mescolarlo al cucchiaio di olio rimasto. Unire sale e pepe e spennellare la superficie delle patate. Infornare nuovamente e cuocere per altri 12-15 minuti o finché saranno dorate e croccanti.

5Nel frattempo, tagliare a il salmone a listarelle sottili e spruzzarlo con il limone. Unire il formaggio fresco, i capperi e l’aneto. Mescolare bene.

6Lasciar raffreddare le patate per un paio di minuti, quindi farcirle con il composto di formaggio e salmone. Decorare con i rametti di aneto e servire le patate ancora tiepide.

Porzioni:

8 persone